Carpano und die Antica Formula
Vom Erfinder des italienischen Wermuts
(pm/sp) Wermut ist etwas für das Herz und nichts für bittersüße Gedanken, auch wenn er so schmecken kann. So ein vielschichtiges Geschmackskunstwerk irritiert angenehm ungewöhnlich mit Aromen, ist ein Liebesgruß aus der südländischen Kultur und Aperitif und reizt Cocktailmacher weltweit zu neuen Kreationen. Der kultige Klassiker unter ihnen ist der Carpano Antica Formula, für 32,95 Euro (UVP) im Fachhandel. Er hat eine Menge zu erzählen.
Eigentlich plante der Turiner Antonio Benedetto Carpano nur ein aromatisches Getränk für Damen und schuf damit den Maßstab für die Wermuts der Welt: Der bittersüße Antica Formula von Carpano ist heute ein Klassiker mit Kultstatus und gehört mit seinen Aromen von Vanille, Gewürzen und getrocknetem Obst in jede Backbar oder die eigene Hausbar. Gemeinsam mit dem intensiv-herben Carpano Classico als rotem Wermut-Pendant nach dem Original-Rezept, sind die Carpano-Wermuts heute die erste Wahl für herbe Drinks und Cocktails.
(An)gesagt: Wermut, Vermouth oder Vermut
Ganz gleich, welche Schreibweise bevorzugt wird: Wermut liegt im Trend und das so sehr wie nie zu vor. Grund dafür ist auch die aktuelle Vorliebe der Verbraucher für herbe und bittere Drinks und Spirituosen. Und mit Herbheit in Verbindung mit Süße und Kräuteraromen spielen die Wermuts von Carpano alle – je nach Sorte eben mehr oder weniger.
Die ganze Welt des Wermuts
War der Carpano Antica Formula als Originalrezeptur von 1786 vom Markengründer Antonio Benedetto Carpano noch als süß-herbe Alternative zu Rotwein gemacht und gedacht, überzeugt der in den frühen dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts entwickelte Carpano Classico mit gleicher Rezeptur aber auf Basis von roten Weinen mit deutlich herberen Noten. Heute gibt es neben den beiden Wermut-Klassikern auch einen Carpano Bianco und einen Carpano Dry, die trockener sind und auch fruchtige Aromen ins Glas bringen.
Wie ein Italiener den Wermut erfand
Er gilt als der Erste, der wirtschaftlichen Erfolg mit der Herstellung und dem Verkauf von italienischem Wermut hatte und wird darum als Erfinder des Wermuts angesehen: Antonio Benedetto Carpano, Namensgeber von einigen der berühmtesten Wermuts weltweit. Dass das so ist, verdankt die Marke den sehr smarten Schachzügen Carpanos und etwas Glück: Mit dem Originalrezept, also dem Antica Formula, erfand er einen süßeren Weinaperitif als Alternative zum herben Rotwein für die Damen der Zeit.
Geadelt vom König Italiens
Vom Ergebnis absolut überzeugt, traute er sich sogar, dem Königlichen Palast, der gleich gegenüber seines Geschäfts in Turin lag, eine Kiste davon zu übersenden. Was folgte, war der Beginn einer Erfolgsgeschichte, die bis heute anhält: König Vittorio Amedeo III. war begeistert und nahm den Wermut in den königlichen Haushalt auf.
Carpanos Aperitifkult(ur)
Den unternehmerischen Geist des Gründers bewiesen auch die nachfolgenden Carpano-Generationen, die die Marke in ein Unternehmen überführten und ein Glas Carpano in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zu dem Aperitif par excellence machten.
Prototyp mit einem kuriosen, mehr als 230 Jahre alten Geheimnis
Bereits seit den 80er Jahren gehört Carpano teilweise, seit 2001 sogar gänzlich zur renommierten Fratelli Branca Distillery. Damit war und ist die Marke immer eng mit dem Norden Italiens verknüpft und ist heute mehr denn je auf der Überholspur zu internationalen Bars. Das verdankt Carpano der ausgezeichneten Qualität und der Liste der Botanicals, die bis heute ein Geheimnis ist. So gut gehütet, dass nicht mal beim Hersteller eine Person alle Zutaten kennt. Stattdessen entschied man sich, drei Geheimnisträgern jeweils ein Drittel der Botanicals anzuvertrauen – sie kennen aber nicht die anderen in genauer Zusammensetzung und Menge. Das macht Carpano Wermut zum Mythos, der als Classico oder Bianco bis heute so angesagte Drinks wie einen Negroni oder Manhatten geschmacklich prägt.
Product Facts
Carpano Antica Formula: 32,95 Euro (UVP)
Carpano Classico Vermouth Rosso: 15,95 Euro (UVP)
Carpano Bianco: 15,95 Euro (UVP)
Carpano Dry: 15,95 Euro (UVP))
Flasche: 0,7 l
Über Fratelli Branca Distillerie:
Das 1845 von Bernardino Branca gegründete Unternehmen Fratelli Branca Distillerie ist einer der führenden italienischen Spirituosenhersteller und wird heute in fünfter Generation von Niccolò Branca geleitet. Unter seinem Einfluss ist die Markenpräsenz von Fratelli Branca in den letzten 20 Jahren stark gewachsen und das Unternehmen ist mittlerweile in mehr als 160 Ländern weltweit vertreten. Das Branca Sortiment verzeichnet eine Reihe von führenden Premiummarken,
wie Fernet-Branca, Brancamenta, Carpano Vermouth, Punt e Mes Vermouth, Caffè Borghetti, Stravecchio Branca Brandy, Grappa Candolini sowie den Antica Formula von Carpano, dem Erfinder des Vermouth.
Über Eggers & Franke
Das 1804 gegründete Importhandelshaus Eggers & Franke ist einer der bedeutendsten Wein- und Spirituosenhändler Deutschlands und Vertriebspartner für internationale Wein- und Spirituosenmarken im Lebensmitteleinzelhandel und Cash & Carry. Eggers & Franke ist eine Tochtergesellschaft der gleichnamigen Firmengruppe, zu der auch die Bremer Gastronomie- und Fachhandelsspezialisten Reidemeister & Ulrichs und EGGERSSOHN sowie die Versandhändler Ruyter & Ast und Ludwig von Kapff gehören.
Über Reidemeister & Ulrichs
Reidemeister & Ulrichs ist ein traditionsreiches Importhandelshaus und nationaler Vertriebs- und Marketingpartner für hochwertige Weine und Spirituosen mit Sitz in der Bremer Überseestadt. Mit über 180 Jahren Erfahrung im Handel von Weinen und Spirituosen ist Reidemeister & Ulrichs auch heute einer der führenden Distributeure an Kunden im Weinfachhandel, in der Gastronomie und Hotellerie in ganz Deutschland.