‚Killowen Barántúil #2‘ – die Nuancenvielfalt macht ihn different
Torfrauch, Früchte und Würze prägen das Geschmackserlebnis
(pm/sp) Mit der zweiten ausschließlich für den deutschen Markt bestimmten Abfüllung geht Killowen inhaltlich und aromatisch einen Schritt weiter. Die Destillerie erweitert ihr Single-Cask-Projekt um den ‚Killowen Barántúil #2‘, einer Variante, die sich deutlich vom Vorgänger abhebt.
Auf dem Weg zum „Irish Pot Still Whisky“
Der ‚Killowen Barántúil #2‘ kann aktuell nicht als „Pot Still Whisky“ bezeichnet werden, da er nicht den aktuellen Vorgaben für einen Irish Pot Still Whisky entspricht. Dank der Bemühungen einiger Historiker und echter Irish-Whiskey-Enthusiasten ändert sich das jedoch derzeit im Hintergrund. Nach der erwarteten Gesetzesänderung auf EU-Ebene darf sich der ‚Killowen Barántúil #2‘ dann auch rechtmäßig „Irish Pot Still Whisky“ nennen. Deshalb findet man auf den Flaschen der ‚Barántúil‘-Reihe den Begriff „Mixed Mash Bill“ – eine sympathische Umschreibung.
Komplexe Fermentation
Die Mashbill dieser Abfüllung folgt dem für Kilkenny typischen „Measured by the sack“-Prinzip und kombiniert überwiegend getorftes, gemälztes Gerstenmalz mit einem Anteil ungemälzter Gerste. Die Zusammensetzung wird durch Hafer sowie einen kleineren Anteil Roggen ergänzt, was dem Destillat zusätzliche Struktur und Tiefe verleiht. Auch bei der zweiwöchigen Fermentation nutzte die Brennerei alle verfügbaren Verfahren. So kamen sowohl wilde als auch kultivierte Hefen zum Einsatz und die Maische wurde offen vergoren sowie teilweise im Außenbereich fermentiert. Mit diesem vielschichtigen Ansatz soll das spätere Destillat eine größtmögliche aromatische Komplexität erhalten.
Neue Nuancen
Ein feiner Unterschied zur vorherigen Abfüllung betrifft den Füllstand der Brennblasen während der Destillation. Dieser war bei der vorherigen Abfüllung sehr niedrig. Das zweite Release für Deutschland weist hingegen einen Füllstand zwischen 40 und 50 Prozent auf. Da der Kupferkontakt je Destillationsvorgang sehr unterschiedlich ist, differiert der jeweilige New Make nicht nur wegen des verwendeten getorften Malzes deutlich.
‚Killowen Barántúil #2‘ kennenlernen
Die Reifung erfolgte zunächst für einen kurzen Zeitraum in einem Fass aus irischer Eiche, bevor der Whisky in ein Pedro-Ximénez-Fass transferiert wurde, in dem er den Großteil seiner Lagerzeit verbrachte. Dadurch wurde die würzige Fülle der irischen Eiche sehr gut in ein Bett aus getrockneten Früchten und Süße eingebunden, was dem Whisky eine enorme Komplexität verleiht.
Tasting Notes
Nase: Frisch geschnittenes Leder, dunkle Feigen, saftige Rosinen und mit einer sanften erdigen Grundnote.
Gaumen: Süßer, leichter Torfrauch schwebt über Vanillecreme, gekochten Feigen und sorgt für Komplexität.
Abgang: Anhaltende Frische von Kiefernnadeln, cremiger Eierlikör und eine
Prise Kürbis-Süße.
Product Facts
Inhalt: 0,7 l
Alkoholgehalt: 58,2 % Vol.